Tupun tupa

Tänään on aikas moinen haipakka päivä näiden ruokien kanssa. Onneksi aamun puuro on tänään tuorepuuroa ja valmistettu jo eilispäivänä samoin kaikki kasvikset on jääkaapissa jo leikeltynä paloiksi  ja pannaritaikinakin on turvonnut yön yli jääkaapissa. Nyt vain suit'sait sukkelaan taikinan tekoon ja saadaan  vielä lasten kanssa leipoa sämpylöitä välipalalle. Siispä pylly pois penkiltä ja työn touhuun. Nähdään taas, vai pitäisikö sanoa  viestittelemisiin.   Eilen illalla tuli tehtyä aivan vietävän ihanaa  tomaattista fetasalaattia, jossa oli salaatinkastikkeena niin herkullinnen valkosipulinen öljykastike. Siispä mun on ihan pakko kertoo tämä resepti teillekin... Mulla siis ei ollut kirsikkatomaatteja, vaan luumutomaatteja, mutta laitan tämän ohjeen teille  minitomaattein tulemaan. 250 g minitomaatteja 200 g fetaa Kastike: 2 valkosipulia murskana n. 1/2 dl öljyä 1/2 tl rouhittua mustapippuria 1 rkl kuivattua basilikaa 2 tl punaviinietikkaa 1 tl siirappia ...

Näin kevään kynnyksellä on aivan ihanaa valmistaa yrtti-sydämellisiä sisarsämpylöitä. Tuon yrttisydämen voi toki maustaa vaikka millä ihanilla yrteillä. Esim. valkosipuli-persilja on aivan ihana maku pari tai öljyyn lisätty rosmariini on aivan nappi valinta parmesaanin kanssa. Tällä kertaa kuitenkin öljyseokseen pääsi ruohosipuli, valkosipuli sekä  ripsaus timjamia. Sämpylät 3 dl kädenlämpöistä vettä (1 dl leipäjuurta ja nokare tuorehiivaa) tai 25 g tuorehiivaa n. 1 dl parmesaani raastetta 1 tl ruususuolaa n. 6 dl vehnäjauhoja  3 rkl öljyä  Yrttiöljy n. 1/2 dl öljyä 2 rkl ruohosipulisilppua 1 tl valkosipulimurskaa ripsaus timjamia Pinnalle sumuta vedellä  raasta pintaan vielä parmesaania  sekä rouhittua valkosipulia Sekoita veden joukkoon joko tuorehiiva tai juuritaikinaa ja nokare hiivaa. (Minun juuritaikinani on vielä niin nuorta,  että se tarvitsee joukkoon hieman aitoa nostatetta.) Sekoita joukkoon kaikki ainekset ja vaivaa sitä kunnolla niin,  ett...

Jassoo, se on taasen pitkästä aikaa leivän leivonnan vuoro. Minä kyllästyin jääkapissa oleviin juuriin  tai niiden käyttämättömyyteen. Siispä päätin luopua kokonaan ruis juurestani, siitä kun ei niin usein tule valmistettua ruisleipää ja onhan minulla ruisjuurta vielä kuivattuna kaapin perukoilla. Siispä otin ruisjuuren käyttöön ja valmistin siitä vehnäleipää. 1 päivä 6 dl vehnäjauhoja 2 tl kuivahiivaa 3 dl kylmää kivennäisvettä tai vettä (lisäsin joukkoon n. 1 dl ruisjuurta, tämä ei ole pakollista) Sekoita juuren aineet huolella ja  peitä kulho kelmulla. Anna juuren muhia 8-24 tuntiin. 2 päivä 2 dl kylmää vettä 1/2 dl öljyä 2 tl ruususuolaa n. 6 1/2 dl vehnäjauhoja Kaada juuri kulhoon ja lisää joukkoon vesi, öljy ja ruususuola. Lisää jauhot pikkuhiljaa taikinaan, kun taikina alkaa irrota kulhon reunoista. Vaivaa taikinaa  vielä yleiskoneella noin 10 minuuttia tai käsin 15 minuuttia. Valmis taikina on ihanan pehmeää ja sileää. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ota kann...

  Täällä on eletty kuin siivillä. Kaikki vapaa-aika on mennyt ajellessa paikasta A paikkaan B tai muuten vain touhuillessa kaikkea eriskummallista ja outoa. Tänäänkin lähden heti töiden jälkeen hakemaan Murua Tays:in silmäpolilta kotiin. Hänelle kun on tehty silmänpohja kuvaus ja hän ei näe ajaa itse autolla tai tulla itse linja-autolla kotiin. Eilen taas haimme autoomme sähkökaapelia sekä ostimme multaa, että pääsisin aloittamaan siementen kylvöä. Ajattelin ottaa hoidokitkin multa hommiin taasen mukaan. Paras päivä hommailuille taitaa olla nuo loppuviikkon kylmät pakkaspäivät, kun ulkona ei tarkene olla pitkää aikaa näiden pienien kanssa. Tänään vietetään kansainvälistä kalakeittopäivää ja meillä on yleensä keittopäivinä hoidokit saaneet leipoa omat sämpylänsä itse. Niin, siis nytkin... Valmistin meille pakasteseistä kalakeiton jo edellisiltana  samoin, kun laitoin leivän juuren pöhisemään. Meille on tänään tulossa focaccia leipää sekä ne lasten omat sämpylät. Eilen tosiaan o...

  Katsellaan tässä Cassu-kissan kanssa avara luonto sarjaa. Kohta minun on toki lähdettävä viemään Otto-koiraa ulos aamulenkille,  mutta syön nyt ensin airfryerissä lämmittämäni juustosämpylän. Eilen oli aivan ihana päivä, kävin hakemassa Mumskun ja menimme kyläilemään pojalleni. Laitoin teille tuon kuivahiivan tuohon ohjeeseen mukaan,  jos juuresi on vielä alkutekijöissään voit lisätä ytyä kuivahiivalla. Samoin jos sinulla ei ole taikinajuurta,  niin voit lisätä koko pussin eli 12 g kuivahiivaa taikinan joukkoon. 1/2 l vettä 250 g taikinajuurta 2 1/2 tl ruususuolaa (n. 1 tl kuivahiivaa) 1-2 dl kauraleseitä n. 3 dl ruisjauhoja n. 6 dl vehnäjauhoja Sekoita ainekset ja lisäät sitten jauhoja pikkuhiljaa taikinan joukkoon. Kohota taikinaa huoneen lämmössä leivinliinan alla noin tunnin verran  ja laita se sitten ylähyllylle jääkaappiin kohoamaan 10 tunnista vuorokauteen. Taikinan ollessa kohonnut ainakin kaksinkertaiseksi taikina on valmis leivottavaksi. Laita uuni 2...

Huomasittekin varmaan, että valmistin uudet taikina juuret niin vehnä- kuin ruisjuurenkin.  Perjantaina pääsin kokeilemaan ruisjuuren ytyä. No, jouduin lisäämään hivenen taikinaan kuivahiivaa, koska juuri ei ollut vielä niin tehokas, vaikka mukavasti jo kuplikin. Onneksi minulla oli hyvät ja perusteelliset ohjeet,  niin ei tullut kertaakaan epävarmaa oloa taikinan valmistus vaiheessa. Raski  250 g 35 asteista vettä 60 g ruisjuurta 200 g puolikarkeita ruisjauhoja  Sekoita aineet nopeasti tasaiseksi velliksi isossa kulhossa. Käytä isoa kulhoa, sillä lisäät siihen seuraavana päivänä loput taikinan ainekset. Peitä kulho liinalla tai muovikelmulla, ja anna seistä huoneenlämmössä noin 12 tuntia. Ota 12 tunnin jälkeen 60 g raskia erilleen ennen muiden aineiden lisäämistä – lisää pala raskia jääkaapissa säilyttämääsi ruisjuureen, sekoita tasaiseksi. Näin pidät ruisjuuren elävänä, eikä sitä tarvitse syöttää erikseen. Valmista taikina lopusta raskista 12 tunnin levon jälkeen. ...

  Meillä tosiaan on tapana yleensä syödä uunituoretta leipää tai sämpylää aina keitto päivänä hoitolasten kanssa. Niinpä siis eilenkin nakkikeiton kaveriksi leivottiin hoidokeiden kanssa omin käsin sämpylöitä. Nämä yön yli kohotettavat sämpylät ovat minun lemppareitani. Nämä kun ovat heti aamusella valmiita leivottaviksi, sitten vain kohotus ja sämpylät vain uuniin, sitten pääsemme jo nauttimaan eilen valmistetun, mutta juuri lämmitetyn keiton kanssa herkullisia lämpimiä sämpylöitä. Pientä jännitystä tuotti tuo meidän uusi uuni, mutta täytyy kyllä sanoa, että sämpylät onnistuivat yli odotusten. Rapeaa päältä ja niin pehmeää sisältä. 5 dl vettä 1 pss 11 g kuivahiivaa n. 10 dl jauhoja (minulla 2 dl tattarihiutaleita, 2 dl hiivaleipäjauhoja n. 6 dl vehnäjauhoja) 2 rkl öljyä Sekoita kaikki ainekset huolella sekaisin,  niin ettei taikinaan jää jauhopaakkuja. Laita notkea taikina kulhossa jääkaappiin 12-14 tunniksi. Muotoile kohonneesta taikinasta sämpylöitä ja asettele ne leivinpap...

  Tiedättekö sen tunteen kun olet niin onnellinen? Kaikki vain on niin hyvin,  olet rauhallinen ja onnellinen. Kävimme eilen ostamassa Mutsille uuden jääkaapin ja söimme Tampereen Lielahden Likessä  herkullisen seisovan pöydän lounaan Kokkipojassa . Jessös sentään, mikä ihana ruoka kokemus tämä oikein olikaan. Olen siis ennenkin kuullut kehuja Kokkipojan ruoasta, mutta nyt siitä on  omakohtaista kokemusta ja todellakin tämä on pelkkää plussaa. Jo alkupala oli mahtava salaattipöytä kraavi-, savulohineen sekä sienisalaatteineen. Saatikka siiten perunat, joita oli ainakin viittä eri sorttia ja sitten siihen aivan kotikutoista lihapullakastiketta riivi härästä, kuorrutettuihin kalakääryleihin. No, en nyt enempää ala hehkuttamaan ruokia... Koska tähän menisi vaikka ja kuinka aikaa. Meinaan vaan, kun jälkkäreitäkin oli kolmea aivan ihanaa sorttia. Pst: Tämä ei siis ollut maksettumainos, vaan yllätys hyökkäys Tampereen makumaailmaan. Olen alkanut tekemään jääkaappiin rasia...

  Meidän viikonloppuumme kuului joka toiseen lauantaihin suursiivous. Joka toinen viikonloppu mennään sitten hieman löysemmällä siivouksella tai siis silloin vaihdan lakanat ja pesen kaksi koneellista pyykkiä, (että onko se nyt sitten kevyempää siivousta?) Kävimme Murun ja Mutsin kanssa viime viikonloppu myös ulkona syömässä. Sitten viikoittaiset kauppareissut sekä muut kokkailut ensi viikkoa silmällä pitäen. Viime viikon euron kilon punajuuretkin on nyt keitelty ja kuorittu. Niistä saadaan tälle viikolle meille parikin herkullista ruokaa tarjolle. Lauantai iltasella tuli myös valmistettua isäinpäiväksi herkullinen  voileipäkakkurulla. Siitä olikin aikaa, kun viimeksi on tullut voileipäkakkua värkättyä. No, kun nyt aloin miettimään niin siitähän on tasan vuosi. Viime vuoden voikkarikakun söimmekin Murun pojan kanssa kaksin, koska Muru oli silloin kipeänä sängyn pohjalla. 2 dl laktoositonta kuohukermaa 400 g laktoositonta valkosipuli tuorejuustoa 200 g keittokinkkua 3 dl kasvis...

Olen nyt päättänyt, että alan katsomaan hieman paremmin rahojeni perään eli ruokaakin tehdään siitä mitä kaapeista löytyy. Tässä on niin pitkään menty kulutusjuhlan humussa. Nyt ei pihistellä,  mutta käytetään kaappien tuotteet loppuun ennen uusien ostoa  ja katsotaan mihin näin päästään. Alan myös pitämään viikoittaista budjetointia, niin näet taasen mihin kaikkeen ne rahat oikein hupenee ja toisaalta katsoa kuinka pienellä sitä oikein tulee toimeen. Silti hoidokeiden sekä meidän itse täytyy saada ravintorikasta ja terveellistä ruokaa.  Tänään tai oikeastaan eilen valmistin meille leipätaikinan ja tänään sitten laitoin leivän uuniin. 2 dl kaurahiutaleita 3 1/2 dl lämmintä vettä 1 rkl kuivahiivaa 1/2 rkl sokeria 2 tl ruususolaa 2 dl hiivaleipäjauhoja 4 dl vehnäjauhoja 2 rkl öljyä Sekoita kaurahiutaleet veteen ja anna niiden turvota vedessä noin 15 minuuttia. Sekoita muut ainekset ja vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia. Kohota taikinaa ainakin pari tuntia tai laita taikina jä...

  Kävimme lasten kanssa alakerrassa  eli meidän omassa remontti asunnossamme. Meillä on siis vesivahinko meidän omassa asunnossa ja asumme nyt sijaisasunnossa samassa rapussa mutta kerrosta ylempänä ja vastakkaisella puolen rapussa. Lapset olivat niin ihmeissään, että meidän oma hoitopaikka löytyi ja aivan kalusteetkin ovat kaikki paikoillaan. Haimme mukaamme pakasteesta ruokaa sekä pitsiliinoja,  että pääsemme askartelemaan lasten kanssa isäinpäivä juttuja. Eilen valmistin heti aamusella meille kauraisan taikinan. Minä leivoin pellillisen kauraleivän ja lapset valmistivat itselleen välipalalle sämpylät. 5 dl lämmintä vettä 4 dl kaurahiutaleita 1 1/2 pss kuivahiivaa 2 rkl sokeria 1 1/2 tl ruususuolaa 5-7 dl hiivaleipä vehnäjauhoja 1/2 dl öljyä Kaada kulhoon lämmin vesi, kaurahiutaleet sekoita ja anna tekeytyä noin vartin verran. Niin, että taikina hieman kuplii.  Lisää loput ainekset ja kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Taputtele jauhoja apuna käyttäen...

  Olen taasen alkanut heräillä hieman aikaisemmin. Näin saan jo jotain aikaiseksi ennen lasten tuloa hoitoon. Samoin koitan edelleen saada tehtyä paljon iltaisin seuraavan päivän touhuja auttaen. Nämä leivät/sämpylät ovat yksi hyvä esimerkki, siitä kuinka edellispäivän touhuilu tuo aamuun todella paljon apua. Olen taasen aloittanut leipomaan osan leivistämme itse. Tämä mukavan helppo vaivaamaton taikina ei tarvitse muuta, kun tilan illasta aamuun jääkaapissa. 7 1/2 dl kylmää vettä 1 rkl ruususuolaa 1 pss kuivahiivaa 2 dl kauraleseitä 3 dl hiivaleipävehnäjauhoja 5 dl vehnäjauhoja Sekoita puuhaarukalla kaikki ainekset sekaisin ja laita keittiöpyyhe  kulhon päälle. Sitten vain kulho jääkaappiin ja odottamaan seuraavaa aamua. Lusikoi aamusella kahta lusikkaa apuna käyttäen kekoja uunipellille leivinpaperin päälle. Paista leipäsiä 180 asteessa 30 minuuttia. Mikä on tehty rakkaudella on tehty hyvin. Rakkaudella Tupu