Tupuntie

Lopulta meilläkin alkaa taasen näyttää siltä, että täällä hoidetaan lapsia. Tänään on näet jo kolme hoidokkia paikalla. Koitamme ottaa nyt hieman rauhallisemmin (menemme uloskin vain yhden kerran hoitopäivän aikana) ja ajattelin, että leipoisimme yhdessä sämpylöitä sekä patonkia. Aamusella otin jääkaapista taikinajuurta tekeytymään eli lisäsin siihen 1 dl noin käden lämpöistä vettä ja saman verran vehnäjauhoja. Sitten vain odottamaan, että juuri alkaa kuplia. HUOM: Jos sinulla ei ole juurta mihin tehdä tämä taikina,  niin ei hätää. Lisäät vain alla olevaan ohjeen taikinaan  25 g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa Lisäilin joukkoon juuren joukkoon 2 tl ruususuolaa 1 rkl siirappia 6 dl haaleaa vettä n. 3 dl kaurahiutaleita n. 10 dl vehnäjauhoja Sekoittele taikina ja kohota sitä tunnista kahteen tuntiin. Kaada taikina leivin pöydälle ja jaa taikina osiin. Meille taikinasta tuli 3 patonkia ja lopusta taikinasta 6 sämpylää. Käytin taikinan kanssa kunnolla jauhoja ja rullasin patonkipötkelöä

Tänään on aikas moinen haipakka päivä näiden ruokien kanssa. Onneksi aamun puuro on tänään tuorepuuroa ja valmistettu jo eilispäivänä samoin kaikki kasvikset on jääkaapissa jo leikeltynä paloiksi  ja pannaritaikinakin on turvonnut yön yli jääkaapissa. Nyt vain suit'sait sukkelaan taikinan tekoon ja saadaan  vielä lasten kanssa leipoa sämpylöitä välipalalle. Siispä pylly pois penkiltä ja työn touhuun. Nähdään taas, vai pitäisikö sanoa  viestittelemisiin.   Eilen illalla tuli tehtyä aivan vietävän ihanaa  tomaattista fetasalaattia, jossa oli salaatinkastikkeena niin herkullinnen valkosipulinen öljykastike. Siispä mun on ihan pakko kertoo tämä resepti teillekin... Mulla siis ei ollut kirsikkatomaatteja, vaan luumutomaatteja, mutta laitan tämän ohjeen teille  minitomaattein tulemaan. 250 g minitomaatteja 200 g fetaa Kastike: 2 valkosipulia murskana n. 1/2 dl öljyä 1/2 tl rouhittua mustapippuria 1 rkl kuivattua basilikaa 2 tl punaviinietikkaa 1 tl siirappia   Sekoita ensin kastikkeen ka

Näin kevään kynnyksellä on aivan ihanaa valmistaa yrtti-sydämellisiä sisarsämpylöitä. Tuon yrttisydämen voi toki maustaa vaikka millä ihanilla yrteillä. Esim. valkosipuli-persilja on aivan ihana maku pari tai öljyyn lisätty rosmariini on aivan nappi valinta parmesaanin kanssa. Tällä kertaa kuitenkin öljyseokseen pääsi ruohosipuli, valkosipuli sekä  ripsaus timjamia. Sämpylät 3 dl kädenlämpöistä vettä (1 dl leipäjuurta ja nokare tuorehiivaa) tai 25 g tuorehiivaa n. 1 dl parmesaani raastetta 1 tl ruususuolaa n. 6 dl vehnäjauhoja  3 rkl öljyä  Yrttiöljy n. 1/2 dl öljyä 2 rkl ruohosipulisilppua 1 tl valkosipulimurskaa ripsaus timjamia Pinnalle sumuta vedellä  raasta pintaan vielä parmesaania  sekä rouhittua valkosipulia Sekoita veden joukkoon joko tuorehiiva tai juuritaikinaa ja nokare hiivaa. (Minun juuritaikinani on vielä niin nuorta,  että se tarvitsee joukkoon hieman aitoa nostatetta.) Sekoita joukkoon kaikki ainekset ja vaivaa sitä kunnolla niin,  että taikina irtoaa kulhon reunoista.

Jassoo, se on taasen pitkästä aikaa leivän leivonnan vuoro. Minä kyllästyin jääkapissa oleviin juuriin  tai niiden käyttämättömyyteen. Siispä päätin luopua kokonaan ruis juurestani, siitä kun ei niin usein tule valmistettua ruisleipää ja onhan minulla ruisjuurta vielä kuivattuna kaapin perukoilla. Siispä otin ruisjuuren käyttöön ja valmistin siitä vehnäleipää. 1 päivä 6 dl vehnäjauhoja 2 tl kuivahiivaa 3 dl kylmää kivennäisvettä tai vettä (lisäsin joukkoon n. 1 dl ruisjuurta, tämä ei ole pakollista) Sekoita juuren aineet huolella ja  peitä kulho kelmulla. Anna juuren muhia 8-24 tuntiin. 2 päivä 2 dl kylmää vettä 1/2 dl öljyä 2 tl ruususuolaa n. 6 1/2 dl vehnäjauhoja Kaada juuri kulhoon ja lisää joukkoon vesi, öljy ja ruususuola. Lisää jauhot pikkuhiljaa taikinaan, kun taikina alkaa irrota kulhon reunoista. Vaivaa taikinaa  vielä yleiskoneella noin 10 minuuttia tai käsin 15 minuuttia. Valmis taikina on ihanan pehmeää ja sileää. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ota kannellinen, 2–3 l

  Täällä on eletty kuin siivillä. Kaikki vapaa-aika on mennyt ajellessa paikasta A paikkaan B tai muuten vain touhuillessa kaikkea eriskummallista ja outoa. Tänäänkin lähden heti töiden jälkeen hakemaan Murua Tays:in silmäpolilta kotiin. Hänelle kun on tehty silmänpohja kuvaus ja hän ei näe ajaa itse autolla tai tulla itse linja-autolla kotiin. Eilen taas haimme autoomme sähkökaapelia sekä ostimme multaa, että pääsisin aloittamaan siementen kylvöä. Ajattelin ottaa hoidokitkin multa hommiin taasen mukaan. Paras päivä hommailuille taitaa olla nuo loppuviikkon kylmät pakkaspäivät, kun ulkona ei tarkene olla pitkää aikaa näiden pienien kanssa. Tänään vietetään kansainvälistä kalakeittopäivää ja meillä on yleensä keittopäivinä hoidokit saaneet leipoa omat sämpylänsä itse. Niin, siis nytkin... Valmistin meille pakasteseistä kalakeiton jo edellisiltana  samoin, kun laitoin leivän juuren pöhisemään. Meille on tänään tulossa focaccia leipää sekä ne lasten omat sämpylät. Eilen tosiaan otin osan

  Katsellaan tässä Cassu-kissan kanssa avara luonto sarjaa. Kohta minun on toki lähdettävä viemään Otto-koiraa ulos aamulenkille,  mutta syön nyt ensin airfryerissä lämmittämäni juustosämpylän. Eilen oli aivan ihana päivä, kävin hakemassa Mumskun ja menimme kyläilemään pojalleni. Laitoin teille tuon kuivahiivan tuohon ohjeeseen mukaan,  jos juuresi on vielä alkutekijöissään voit lisätä ytyä kuivahiivalla. Samoin jos sinulla ei ole taikinajuurta,  niin voit lisätä koko pussin eli 12 g kuivahiivaa taikinan joukkoon. 1/2 l vettä 250 g taikinajuurta 2 1/2 tl ruususuolaa (n. 1 tl kuivahiivaa) 1-2 dl kauraleseitä n. 3 dl ruisjauhoja n. 6 dl vehnäjauhoja Sekoita ainekset ja lisäät sitten jauhoja pikkuhiljaa taikinan joukkoon. Kohota taikinaa huoneen lämmössä leivinliinan alla noin tunnin verran  ja laita se sitten ylähyllylle jääkaappiin kohoamaan 10 tunnista vuorokauteen. Taikinan ollessa kohonnut ainakin kaksinkertaiseksi taikina on valmis leivottavaksi. Laita uuni 250 asteeseen ja laita ve

Huomasittekin varmaan, että valmistin uudet taikina juuret niin vehnä- kuin ruisjuurenkin.  Perjantaina pääsin kokeilemaan ruisjuuren ytyä. No, jouduin lisäämään hivenen taikinaan kuivahiivaa, koska juuri ei ollut vielä niin tehokas, vaikka mukavasti jo kuplikin. Onneksi minulla oli hyvät ja perusteelliset ohjeet,  niin ei tullut kertaakaan epävarmaa oloa taikinan valmistus vaiheessa. Raski  250 g 35 asteista vettä 60 g ruisjuurta 200 g puolikarkeita ruisjauhoja  Sekoita aineet nopeasti tasaiseksi velliksi isossa kulhossa. Käytä isoa kulhoa, sillä lisäät siihen seuraavana päivänä loput taikinan ainekset. Peitä kulho liinalla tai muovikelmulla, ja anna seistä huoneenlämmössä noin 12 tuntia. Ota 12 tunnin jälkeen 60 g raskia erilleen ennen muiden aineiden lisäämistä – lisää pala raskia jääkaapissa säilyttämääsi ruisjuureen, sekoita tasaiseksi. Näin pidät ruisjuuren elävänä, eikä sitä tarvitse syöttää erikseen. Valmista taikina lopusta raskista 12 tunnin levon jälkeen. Meillä tykästyttiin

  Meillä tosiaan on tapana yleensä syödä uunituoretta leipää tai sämpylää aina keitto päivänä hoitolasten kanssa. Niinpä siis eilenkin nakkikeiton kaveriksi leivottiin hoidokeiden kanssa omin käsin sämpylöitä. Nämä yön yli kohotettavat sämpylät ovat minun lemppareitani. Nämä kun ovat heti aamusella valmiita leivottaviksi, sitten vain kohotus ja sämpylät vain uuniin, sitten pääsemme jo nauttimaan eilen valmistetun, mutta juuri lämmitetyn keiton kanssa herkullisia lämpimiä sämpylöitä. Pientä jännitystä tuotti tuo meidän uusi uuni, mutta täytyy kyllä sanoa, että sämpylät onnistuivat yli odotusten. Rapeaa päältä ja niin pehmeää sisältä. 5 dl vettä 1 pss 11 g kuivahiivaa n. 10 dl jauhoja (minulla 2 dl tattarihiutaleita, 2 dl hiivaleipäjauhoja n. 6 dl vehnäjauhoja) 2 rkl öljyä Sekoita kaikki ainekset huolella sekaisin,  niin ettei taikinaan jää jauhopaakkuja. Laita notkea taikina kulhossa jääkaappiin 12-14 tunniksi. Muotoile kohonneesta taikinasta sämpylöitä ja asettele ne leivinpaperin pääl

Minulla ei ikinä ole ollut tällaista joulua tai nyt kun aloin oikein ajattelemaan, niin koko vuosi on ollut erikoinen. Se alkoi viikkoa enne juhannusta,  kun Muru joutui sairaalaan jalkojensa takia ja siitä sitten on jatkunut  vesivahingolla tämä loppuvuosi. Niin, siis mitään isoja joulu valmisteluja ei meillä nyt ole suunnitelmissa, mutta joululta tämä tuntuu silti. Ja mikä parasta ensi vuonna jo tätä kaikkea voi muistella hymy huulilla. Niin, siis minun piti kertoa teille, että meidän joulumme on tänä vuonna minimaalinen. Kinkku ja kaupan laatikot odottavat kyllä syöjiään samoin tuttuun tapaan minun rakkaani tulevat viettämään meille joulua aaton aattona. Mitä nyt ensin muutamme nämä meidän sijaisasunnon tavarat takaisin  kotiimme silloin aaton aattona. Nyt tuli valmistettua sellaista ciabattaa, ettei ole ennen vastaan tullut. Meinaan ehdottomasti valmistaa samalla ohjeella leipää toisen jos en kolmannenkin kerran. Ajattelin kyllä vaihtaa osan vehnäjauhoista välillä eri viljoihin,  m

  Tiedättekö sen tunteen kun olet niin onnellinen? Kaikki vain on niin hyvin,  olet rauhallinen ja onnellinen. Kävimme eilen ostamassa Mutsille uuden jääkaapin ja söimme Tampereen Lielahden Likessä  herkullisen seisovan pöydän lounaan Kokkipojassa . Jessös sentään, mikä ihana ruoka kokemus tämä oikein olikaan. Olen siis ennenkin kuullut kehuja Kokkipojan ruoasta, mutta nyt siitä on  omakohtaista kokemusta ja todellakin tämä on pelkkää plussaa. Jo alkupala oli mahtava salaattipöytä kraavi-, savulohineen sekä sienisalaatteineen. Saatikka siiten perunat, joita oli ainakin viittä eri sorttia ja sitten siihen aivan kotikutoista lihapullakastiketta riivi härästä, kuorrutettuihin kalakääryleihin. No, en nyt enempää ala hehkuttamaan ruokia... Koska tähän menisi vaikka ja kuinka aikaa. Meinaan vaan, kun jälkkäreitäkin oli kolmea aivan ihanaa sorttia. Pst: Tämä ei siis ollut maksettumainos, vaan yllätys hyökkäys Tampereen makumaailmaan. Olen alkanut tekemään jääkaappiin rasiaan valmiiksi sämpyl

  Meidän viikonloppuumme kuului joka toiseen lauantaihin suursiivous. Joka toinen viikonloppu mennään sitten hieman löysemmällä siivouksella tai siis silloin vaihdan lakanat ja pesen kaksi koneellista pyykkiä, (että onko se nyt sitten kevyempää siivousta?) Kävimme Murun ja Mutsin kanssa viime viikonloppu myös ulkona syömässä. Sitten viikoittaiset kauppareissut sekä muut kokkailut ensi viikkoa silmällä pitäen. Viime viikon euron kilon punajuuretkin on nyt keitelty ja kuorittu. Niistä saadaan tälle viikolle meille parikin herkullista ruokaa tarjolle. Lauantai iltasella tuli myös valmistettua isäinpäiväksi herkullinen  voileipäkakkurulla. Siitä olikin aikaa, kun viimeksi on tullut voileipäkakkua värkättyä. No, kun nyt aloin miettimään niin siitähän on tasan vuosi. Viime vuoden voikkarikakun söimmekin Murun pojan kanssa kaksin, koska Muru oli silloin kipeänä sängyn pohjalla. 2 dl laktoositonta kuohukermaa 400 g laktoositonta valkosipuli tuorejuustoa 200 g keittokinkkua 3 dl kasvislientä, (